2月の小さな焼き菓子クラス

2016122601
みなさんおはようございます。
BAKEDより2月の教室のご案内をいたします。

2月は変則的ですが、焼き菓子クラスをお休みして、
小さな焼き菓子クラスのメニューを週代わりでたくさんご用意します。
取り逃していたメニューを確認していただく機会としてご活用ください。

すでに登場したメニューとしては、

ガレット・ブルトンヌ
ピーカンナッツのガレット
フィナンシェ
黒ごまとアーモンドのフロランタン

が再登場します。
以前にお伝えした内容と同じですので、過去のブログなどをご参照ください。

新メニューとしては、アーモンドのチュイルが新登場します。
卵白を用いた生地を作った後、フォークなどでできるだけ薄く伸ばして
焼き上げる洋風瓦せんべいのような焼き菓子です。
アレンジのごま入りバージョンも併せてお伝えいたします。

時間内に焼けるだけ焼いて
ラッピングの後にお持ち帰りいただくのに加えて、
作った生地も容器に入れてお持ち帰りいただきます。

《スケジュール》
(※本日時点の空き状況になります。今後更新しませんが、一両日で満席になる見込みです。)

フィナンシェ
2/16(木) 10:00(残2席)/14:00(残2席)
2/17(金) 14:00(残1席)

黒ごまとアーモンドのフロランタン
2/23(木) 10:00(残3席)/14:00(残2席)

他はすべて教室後の予約で現時点では満席となっております。
新規でご参加を希望される方は、根気よく空席をお待ち続けていただくか、
定期的に直前のキャンセルによる空席の有無をメールで確認いただければお答えします。

そう頻繁ではありませんが、
タイミングが良ければすぐにお席をご案内できることもあります。

では、ご予約はinfo@baked-tokyo.comまでメールにてご連絡ください!

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1月の小さな焼き菓子クラス

2016112803

引き続きBAKEDより12月の教室のご案内をいたします。

1月の小さな焼き菓子クラスは、ショコラのサブレサンドです。

ココアパウダーを混ぜたサブレ生地をお作りいただき、
生地をめん棒で伸ばしてお好きな型で抜いてから焼いていく型抜きクッキーになります。

今回はクッキーを2枚合わせにして、
その間にホワイトチョコレートと生クリームを
湯せんでやわらかく溶かしたガナッシュクリームをサンドして仕上げていきます。
そして、合計10枚をラッピングを施した上でお持ち帰りいただきます。

バレンタインのばらまき用だけではなく、
ていねいに美しく仕上ければ本命用にもお使いいただける一品かと思います。
抜き型もバリエーションを揃えてご用意しておきますので、
どのような形にするか楽しみながらお作りください。

《スケジュール》
※11/28(月)時点の空き状況になります。

1月 ショコラのサブレサンド
1/26(木) 10:00(残1席)/14:00(残1席)
1/27(金) 10:00満席/14:00満席
1/28(土) 10:00満席/14:00満席
1/29(日) 10:00満席/14:00満席
1/30(月) 10:00満席/14:00満席

ご予約はinfo@baked-tokyo.comまでメールにてご連絡ください!

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1月の焼き菓子クラス

みなさんこんばんは、BAKEDより1月の教室のご案内をいたします。

1月の焼き菓子クラスのメニューは、
昨年通りバレンタインデーの前月ということで
チョコレートやココアを使った焼き菓子を選んでみました。

昨年に引き続きメレンゲを加えて作るいちじく入りのショコラのパウンドケーキと、
シナモン、ナツメグなどのスパイスを効かせたショコラ風味のしっとり生地と
ラズベリージャムが好相性のリンツァートルテの2品を特別にご用意いたします。

難易度的にはいちじくのパウンドの方が少し高めですが、
初心者の方や共立てパウンドケーキのクラスを取られてない方でももちろん大丈夫です。

リンツァートルテはそれほど難しくありませんが、
最後に飾り用に生地を絞る作業が含まれています。

いちじくのパウンドケーキは直径18cmのクグロフ型で、
リンツァートルテは20cm四方のスクウェア型で焼いていただき、
それぞれお箱に入れてお渡しします。

なお、今回のリンツァートルテは、
材料費の関係で受講料を8,000円とさせていただきますのでご注意ください。
いちじくのショコラパウンドは通常どおり7,500円となります。

《スケジュール》
※11/28(月)時点の空き状況になります。
今後更新しませんが、一両日で満席になる見込みです。

1月 いちじくのショコラパウンド
2016112801

1/7(土) 10:00満席/14:00満席
1/9(月) 10:00満席/14:00満席
1/13(金) 10:00満席/14:00(残2席)
1/14(土) 10:00満席/14:00(残3席)
1/15(日) 10:00(残1席)/14:00満席
1/16(月) 10:00満席/14:00満席

1月 リンツァートルテ
2016112802

1/20(金) 10:00満席/14:00満席
1/21(土) 10:00満席/14:00満席
1/22(日) 10:00満席/14:00満席
1/23(月) 10:00満席/14:00(残2席)

ご予約はinfo@baked-tokyo.comまでメールにてご連絡ください!

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12月の小さな焼き菓子クラス

2016103102
引き続きBAKEDより12月の教室のご案内をいたします。

12月の小さな焼き菓子クラスは、フルーツのマドレーヌです。

マドレーヌと言っても、4月及び6月と同様に、
全卵共立て法で作ったパウンドケーキ生地を
小さなマドレーヌ型に入れて焼き上げたものです。

今回は具材として、レーズン、りんご、オレンジピールなどの
フルーツをブランデーやシナモンなどの洋酒とスパイスと一緒に漬け込んで
熟成させた漬け込みフルーツを入れて作っていきます。
市販の漬け込みフルーツをワンランク上に仕上げる方法もお伝えいたします。

仕上げに半割りにした赤と緑のドレンチェリーを飾るため、
時節柄クリスマスの手みやげとしてもお使いいただけるかと思います。
合計10個のマドレーヌをラッピングしてお持ち帰りいただきます。

BAKED流のしっとりパウンド生地の秘訣をこの機会にぜひ身に付けてください。

《スケジュール》
※10/31(月)現時点の空き状況になります。

12月 フルーツのマドレーヌ
12/15(木) 10:00満席/14:00満席
12/16(金) 10:00満席/14:00(残2席)
12/17(土) 10:00満席/14:00満席
12/18(日) 10:00満席/14:00満席
12/19(月) 10:00満席/14:00(残1席)

ご予約はinfo@baked-tokyo.comまでメールにてご連絡ください!

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12月の焼き菓子クラス

2016103101
みなさんこんばんは、
BAKEDより12月の教室のご案内をいたします。

12月の焼き菓子クラスは、プレーンロールケーキです。

毎回好評いただいているロールケーキですが、
今回はお菓子づくりの基本となる4つの材料(卵、砂糖、粉、バター)のみで
作るプレーン生地をお作りいただきます。

余分なものが一切入らないため、
素材そのものの風味がもっとも強く感じられるしっとり生地と、
ホワイトチョコレート風味が生きたガナッシュクリームとの
絶妙な組み合わせを体験していただければと思います。

今回はプレーン生地のため、
お焼きした生地の状態を見て焼き面が外側に出る外巻きにも挑戦いただければと思います。
最後に両端をナイフでカットした23cm長のロールケーキに、
ラッピングを施してお渡しします。

また、クリスマス前なので、ミニサイズのロールケーキにして、
クリスマスケーキとしてお使いいただけるような
アレンジ法もご覧いただきますので、ぜひご参考にされてください。

なお、お箱に取っ手は付いていませんので、
手提げ袋をお忘れなくご用意ください。
お持ち歩きの時間が長い場合は、ぜひ保冷剤と保冷バッグをお持ちください。

《スケジュール》
※10/31(月)現時点の空き状況になります。
今後更新しませんが、一両日で満席になる見込みです。

12月 プレーンロールケーキ
12/2(金) 10:00(残1席)/14:00(残1席)
12/3(土) 10:00満席/14:00満席
12/4(日) 10:00満席/14:00満席
12/5(月) 10:00満席/14:00満席
12/8(木) 10:00(残1席)/14:00(残1席)
12/9(金) 10:00(残2席)/14:00(残3席)
12/10(土) 10:00満席/14:00満席
12/11(日) 10:00満席/14:00満席
12/12(月) 10:00(残1席)/14:00(残1席)
12/23(金) 10:00満席/14:00(残2席)
12/24(土) 10:00満席/14:00(残1席)

ご予約はinfo@baked-tokyo.comまでメールにてご連絡ください!

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教室予約のアドバイス

こんにちは、BAKEDより教室関係のお知らせをいたします。

ここのところ教室のご予約希望のメールをたくさんいただいておりますが、
教室予約のシステムについて以下のとおりご説明しておきますので、
あらかじめご理解していただけますようお願いします。

【教室の予約の流れ】
①とある月(例えば、2016年10月)に焼き菓子クラス、
 小さな焼き菓子クラスの順に教室が消化されていきます。
 そのクラスの終了後に、希望者は2ヶ月先
 (例で言えば、2016年12月分)の焼き菓子クラス、
 小さな焼き菓子クラスを優先的にご予約いただけます。

②そして、とある月の教室の最終日
 (例で言えば、10月31日(月))の深夜に
 HPブログで2ヶ月先の教室のメニュー及びスケジュール情報
 (例で言えば、2016年12月分)が更新され、
 そのメール予約がスタートします。

③ したがって、メール予約のスタートは、
 とある月の教室参加者のうち
 希望する方々の予約を取り終わったあとになりますので、
 多くの席が埋まった状態からのスタートとなり、
 少ない残席はあっという間に埋まってしまいます。

【教室の予約のためのアドバイス】
以上の予約の流れを踏まえて、
以下のポイントを押さえておくとより予約しやすくなると思われます。

● 当月の教室の最終日の深夜にHPブログが更新される
 というスケジュールをご把握いただき、
 更新後になるべく早く予約メールをお送りください。
 なお、HPブログ更新後に
 instagram(アカウント名:baked_tokyo)で
 その案内をしていますので、
 HPブログとダブルチェックされるとなお確実です。

● 23時などの深夜にHPブログを更新することが多いため、
 翌日の朝以降にメールをいただいても
 満席でお断りすることがほとんどです。

 大変申し訳ありませんが、ご予約を強く希望される方は
 深夜のうちに即時メールをお送りいただくことをおすすめいたします。
 公平性を期すため、メールの到着順にご予約を取らせていただいています。

● 何度かお伝えしていますように、小さな焼き菓子クラスのコマ数は、
 焼き菓子クラスのコマ数より少なくなっています。

 このため、月末のメール予約スタート時に
 小さな焼き菓子クラスの残席が僅少または満席のことがほとんどです。
 したがって、小さな焼き菓子クラスのメール予約にこだわられる方は
 なかなかご参加いただけませんので、
 より柔軟に焼き菓子クラスも選択肢に入れてご検討されることをおすすめします。
 初心者の方でも、焼き菓子クラスへのご参加はまったく問題ありません。

● 一度でも教室にご参加いただければ、
 クラス後に2ヶ月後の予約を優先的にお取りいただけますので、
 ご希望であれば自由に延長可能となります。
 したがって、特定のメニューにこだわりすぎず、
 一度何らかのクラスにご参加されてから
 予約をつなげていくという戦略も検討に値します.

● 現在の教室のスケジュール感としては、
・焼き菓子クラス:最終週以外の土曜日、日曜日、月曜日
・小さな焼き菓子クラス:最終週の金曜日、土曜日、日曜日、月曜日
・特別クラス(現在はシフォンケーキ中心):第2日曜日
 という感じで設定していますので、
 先々もこちらをベースに仮の受講計画をお立てになってみてください。

● なお、現在のところ、ほとんどの生徒さまがリピーターとなっていますので、
 短・中期的にメール予約スタート時の残席が劇的に増加する見込みはありません。

以上、特に複雑なシステムではありませんので、
ご理解いただいておくとより
スムーズにご予約いただけるかと思います。

また、効率的な予約のためには
instagramからの情報受信が欠かせません。
特にアカウントをフォローいただく必要はありませんので、
携帯等からご確認されるようお願いします。

11月の小さな焼き菓子クラス

2016093002
引き続きBAKEDより11月の教室のご案内をいたします。

11月の小さな焼き菓子クラスは、フィナンシェです。

焦がしバターとアーモンドプードルの風味を効かせた
フランス焼き菓子の定番中の定番の一品です。

生地全体がしっとりした食感のものが一般的ですが、
「表面はカリッと、中はしっとり」という食感のコントラストが
BAKEDのフィナンシェの特徴となっています。

作り方はいたってシンプルですが、通常とは少し異なる手順の作り方をご紹介します。

なお、今回は楕円形と長方形のフィナンシェ型の両方をご用意しておきますので、
好きな型を組み合わせて合計8個をお持ち帰りいただきます。
いつもどおり最後のラッピングまでお楽しみください。

《スケジュール》(※9/30(金)現時点の空き状況になります。)
11月 フィナンシェ
11/21(月) 10:00(残3席)
11/25(金) 10:00満席/14:00満席
11/26(土) 10:00満席/14:00(残3席)
11/27(日) 10:00満席/14:00満席
11/28(月) 10:00満席/14:00満席

ご予約はinfo@baked-tokyo.comまでメールにてご連絡ください!

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11月の焼き菓子クラス

2016093001
みなさんこんばんは、
BAKEDより11月の教室のご案内をいたします。

11月の焼き菓子クラスは、ドフィノワです。

別名のエンガディナーで知られることも多い、
くるみをたっぷり使ったフランス及びスイスの伝統的な焼き菓子になります。

香ばしくローストしたくるみを濃厚なキャラメルヌガーと合わせ、
それをソフトな食感のサブレ生地でサンドして焼いていきます。

今回は、10月の大学芋のタルトでも使用する
直径18cmのタルトリング(セルクル)を使って成形し、
仕上げにはつや出しの卵を塗って、
フォークで格子状の模様をつけて焼いていきます。

当教室では、普段あまり火を使った作業が少ないので、
くるみのヌガー作りは新鮮な体験としてお楽しみいただけるかと思います。

また、タルト用にご購入いただいたセルクルを有効活用するメニューでもあるので、
よろしかったら参加ご検討されてみてください。

なお、直径18cmのタルト1台を取っ手付きのお箱に入れてお持ち帰りいただきます。
大きめの手提げ袋があると便利かと思います。

秋も深まり焼き菓子がおいしく感じられる時期に、
濃厚なくるみヌガーの味わいとぴったり合う
おいしいコーヒーとぜひ一緒にお召し上がりください。

《スケジュール》※9/30(金)現時点の空き状況になります。
(今後更新しませんが、1週間程度で満席になる見込みです。)
11月 ドフィノワ
11/5(土) 10:00満席/14:00(残1席)
11/6(日) 10:00(残1席)/14:00(残1席)
11/7(月) 10:00満席/14:00満席
11/12(土) 10:00満席/14:00(残1席)
11/14(月) 10:00満席/14:00(残3席)
11/19(土) 10:00(残2席)/14:00(残3席)
11/20(日) 10:00(残4席)/14:00(残2席)
11/21(月) 14:00(残2席)

ご予約はinfo@baked-tokyo.comまでメールにてご連絡ください!

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10月の小さな焼き菓子クラス

201608292
引き続きBAKEDより10月の教室のご案内をいたします。

10月の小さな焼き菓子クラスは、黒ごまとアーモンドのフロランタンです。

伸ばしたサブレ生地をあらかじめ空焼きして、
粗熱が取れてから黒ごまとアーモンドを絡めたキャラメルヌガーを全体に薄く敷き詰め、
再びヌガーに焼き色が付くまで焼いていくというフランスの伝統的な焼き菓子になります。

カット等の仕上げも含めるとかなり手間のかかる焼き菓子ですので、
一度教室でしっかりと工程を確認していただくと、
ご家庭でも安心して挑戦いただけるかと思います。

すでに10月分のお席がいっぱいになっていますが、
なるべく早めのタイミングで再登場させる予定ですのでご容赦願います。

なお、現在のところ、小さな焼き菓子クラスが
当月クラスの参加者のクラス後の優先予約で満席になることが多くなっています。
このため、新規の方が最初に小さな焼き菓子クラスから参加するのが難しい状況ですので、
まずは焼き菓子クラスに一度参加し、
参加後に2ヶ月先のクラスを優先予約するという方法もぜひご検討されてみてください。

《スケジュール》(※8/29(月)現時点の空き状況になります。)
10月 黒ごまとアーモンドのフロランタン
10/24(月) 10:00満席/14:00満席
10/28(金) 10:00満席/14:00満席
10/29(土) 10:00満席/14:00満席
10/30(日) 10:00満席/14:00満席
10/31(月) 10:00満席/14:00満席
→ すでに全席満席のため、キャンセル待ちのみ受付いたします。

ご予約はinfo@baked-tokyo.comまでメールにてご連絡ください!

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10月の焼き菓子クラス

201608291
みなさんこんばんは、BAKEDより10月の教室のご案内をいたします。

10月の焼き菓子クラスは、大学芋のタルトです。

当教室では、タルトリング(セルクル)を使って作る
縁のないタルトの作り方をご紹介します。

今回は秋らしく具材にさつまいもの甘煮を使い、
最後に白・黒ごまを振って
大学芋のような見た目に仕上げていきます。

いつものように、さっくり感を出すために
あらかじめパートシュクレを空焼きし、
その後クレームダマンドを敷き詰めてから
具材を乗せて本焼きする二度焼きの手法をお伝えします。

生地の伸ばし、パートシュクレ作り、クレームダマンド作り、
クリームの敷き込み・具材乗せとすべての工程をみなさんに実習していただきます。

直径18cmのタルト1台を取っ手付きのお箱に入れてお持ち帰りいただきます。
大きめの手提げ袋があると便利かと思います。

なお、実習で作ったパートシュクレですが、
希望の方は実費(400円程度)でお持ち帰りいただけますので、
お持ち帰り予定の方はできれば保冷剤をお持ちください。

《スケジュール》(8/29(月)現時点の空き状況になります。)
※今後更新しませんが、1週間程度で満席になる見込みです。
10月 大学芋のタルト
10/1(土) 10:00満席/14:00満席
10/2(日) 10:00(残2席)/14:00(残1席)
10/3(月) 10:00満席/14:00満席
10/8(土) 10:00満席/14:00満席
10/10(月) 10:00満席/14:00(残2席)
10/15(土) 10:00(残1席)/14:00(残2席)
10/16(日) 10:00(残2席)/14:00(残2席)
10/17(月) 10:00満席/14:00満席
10/22(土) 10:00(残1席)

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