12月の小さな焼き菓子クラス

2016103102
引き続きBAKEDより12月の教室のご案内をいたします。

12月の小さな焼き菓子クラスは、フルーツのマドレーヌです。

マドレーヌと言っても、4月及び6月と同様に、
全卵共立て法で作ったパウンドケーキ生地を
小さなマドレーヌ型に入れて焼き上げたものです。

今回は具材として、レーズン、りんご、オレンジピールなどの
フルーツをブランデーやシナモンなどの洋酒とスパイスと一緒に漬け込んで
熟成させた漬け込みフルーツを入れて作っていきます。
市販の漬け込みフルーツをワンランク上に仕上げる方法もお伝えいたします。

仕上げに半割りにした赤と緑のドレンチェリーを飾るため、
時節柄クリスマスの手みやげとしてもお使いいただけるかと思います。
合計10個のマドレーヌをラッピングしてお持ち帰りいただきます。

BAKED流のしっとりパウンド生地の秘訣をこの機会にぜひ身に付けてください。

《スケジュール》
※10/31(月)現時点の空き状況になります。

12月 フルーツのマドレーヌ
12/15(木) 10:00満席/14:00満席
12/16(金) 10:00満席/14:00(残2席)
12/17(土) 10:00満席/14:00満席
12/18(日) 10:00満席/14:00満席
12/19(月) 10:00満席/14:00(残1席)

ご予約はinfo@baked-tokyo.comまでメールにてご連絡ください!

カテゴリー: labo

12月の焼き菓子クラス

2016103101
みなさんこんばんは、
BAKEDより12月の教室のご案内をいたします。

12月の焼き菓子クラスは、プレーンロールケーキです。

毎回好評いただいているロールケーキですが、
今回はお菓子づくりの基本となる4つの材料(卵、砂糖、粉、バター)のみで
作るプレーン生地をお作りいただきます。

余分なものが一切入らないため、
素材そのものの風味がもっとも強く感じられるしっとり生地と、
ホワイトチョコレート風味が生きたガナッシュクリームとの
絶妙な組み合わせを体験していただければと思います。

今回はプレーン生地のため、
お焼きした生地の状態を見て焼き面が外側に出る外巻きにも挑戦いただければと思います。
最後に両端をナイフでカットした23cm長のロールケーキに、
ラッピングを施してお渡しします。

また、クリスマス前なので、ミニサイズのロールケーキにして、
クリスマスケーキとしてお使いいただけるような
アレンジ法もご覧いただきますので、ぜひご参考にされてください。

なお、お箱に取っ手は付いていませんので、
手提げ袋をお忘れなくご用意ください。
お持ち歩きの時間が長い場合は、ぜひ保冷剤と保冷バッグをお持ちください。

《スケジュール》
※10/31(月)現時点の空き状況になります。
今後更新しませんが、一両日で満席になる見込みです。

12月 プレーンロールケーキ
12/2(金) 10:00(残1席)/14:00(残1席)
12/3(土) 10:00満席/14:00満席
12/4(日) 10:00満席/14:00満席
12/5(月) 10:00満席/14:00満席
12/8(木) 10:00(残1席)/14:00(残1席)
12/9(金) 10:00(残2席)/14:00(残3席)
12/10(土) 10:00満席/14:00満席
12/11(日) 10:00満席/14:00満席
12/12(月) 10:00(残1席)/14:00(残1席)
12/23(金) 10:00満席/14:00(残2席)
12/24(土) 10:00満席/14:00(残1席)

ご予約はinfo@baked-tokyo.comまでメールにてご連絡ください!

カテゴリー: labo

教室予約のアドバイス

こんにちは、BAKEDより教室関係のお知らせをいたします。

ここのところ教室のご予約希望のメールをたくさんいただいておりますが、
教室予約のシステムについて以下のとおりご説明しておきますので、
あらかじめご理解していただけますようお願いします。

【教室の予約の流れ】
①とある月(例えば、2016年10月)に焼き菓子クラス、
 小さな焼き菓子クラスの順に教室が消化されていきます。
 そのクラスの終了後に、希望者は2ヶ月先
 (例で言えば、2016年12月分)の焼き菓子クラス、
 小さな焼き菓子クラスを優先的にご予約いただけます。

②そして、とある月の教室の最終日
 (例で言えば、10月31日(月))の深夜に
 HPブログで2ヶ月先の教室のメニュー及びスケジュール情報
 (例で言えば、2016年12月分)が更新され、
 そのメール予約がスタートします。

③ したがって、メール予約のスタートは、
 とある月の教室参加者のうち
 希望する方々の予約を取り終わったあとになりますので、
 多くの席が埋まった状態からのスタートとなり、
 少ない残席はあっという間に埋まってしまいます。

【教室の予約のためのアドバイス】
以上の予約の流れを踏まえて、
以下のポイントを押さえておくとより予約しやすくなると思われます。

● 当月の教室の最終日の深夜にHPブログが更新される
 というスケジュールをご把握いただき、
 更新後になるべく早く予約メールをお送りください。
 なお、HPブログ更新後に
 instagram(アカウント名:baked_tokyo)で
 その案内をしていますので、
 HPブログとダブルチェックされるとなお確実です。

● 23時などの深夜にHPブログを更新することが多いため、
 翌日の朝以降にメールをいただいても
 満席でお断りすることがほとんどです。

 大変申し訳ありませんが、ご予約を強く希望される方は
 深夜のうちに即時メールをお送りいただくことをおすすめいたします。
 公平性を期すため、メールの到着順にご予約を取らせていただいています。

● 何度かお伝えしていますように、小さな焼き菓子クラスのコマ数は、
 焼き菓子クラスのコマ数より少なくなっています。

 このため、月末のメール予約スタート時に
 小さな焼き菓子クラスの残席が僅少または満席のことがほとんどです。
 したがって、小さな焼き菓子クラスのメール予約にこだわられる方は
 なかなかご参加いただけませんので、
 より柔軟に焼き菓子クラスも選択肢に入れてご検討されることをおすすめします。
 初心者の方でも、焼き菓子クラスへのご参加はまったく問題ありません。

● 一度でも教室にご参加いただければ、
 クラス後に2ヶ月後の予約を優先的にお取りいただけますので、
 ご希望であれば自由に延長可能となります。
 したがって、特定のメニューにこだわりすぎず、
 一度何らかのクラスにご参加されてから
 予約をつなげていくという戦略も検討に値します.

● 現在の教室のスケジュール感としては、
・焼き菓子クラス:最終週以外の土曜日、日曜日、月曜日
・小さな焼き菓子クラス:最終週の金曜日、土曜日、日曜日、月曜日
・特別クラス(現在はシフォンケーキ中心):第2日曜日
 という感じで設定していますので、
 先々もこちらをベースに仮の受講計画をお立てになってみてください。

● なお、現在のところ、ほとんどの生徒さまがリピーターとなっていますので、
 短・中期的にメール予約スタート時の残席が劇的に増加する見込みはありません。

以上、特に複雑なシステムではありませんので、
ご理解いただいておくとより
スムーズにご予約いただけるかと思います。

また、効率的な予約のためには
instagramからの情報受信が欠かせません。
特にアカウントをフォローいただく必要はありませんので、
携帯等からご確認されるようお願いします。